轉眼間已經到了夏天，炎熱的天氣讓做豆腐的朋友可謂是異常的頭疼，因為夏天豆腐容易變質，下面帶大家簡單了解一下豆腐變質的原因。
作為生鮮產品的豆腐由于蛋白質豐富含水量多，保質期本來就短，夏天天氣炎熱保質期會更短。在探討這個問題之前，請大家一定要分清楚豆腐的正常變質和異常變質。
正常變質指的是在正常時間范圍下變質，比如夏天豆腐比冬天保質期短個兩三個小時很正常。非正常變質指的是豆腐在極短時間內就壞掉，甚至沒等到到市場售賣，更有甚者豆腐還沒做成形就壞掉了。
豆腐異常變質的原因如下：
1、大豆
大豆的質量和豆腐異常變質也有很大關系，大豆是豆腐的原材料，假如作為原材料的大豆其中一部分本身就已經變質，那么要么做不好豆腐，要么做出豆腐來容易異常變質。
2、水質
各個地方的水質是不同的，酸堿度也不一樣，所以對豆腐的變質也有一定的影響。
3、衛生問題
衛生包括車間環境衛生，豆制品設備衛生，包布衛生及個人衛生。因為豆腐變質的本質是微生物和細菌搞破壞，如果環境衛生、豆制品機械設備衛生不達標，就容易滋生細菌微生物。細菌和微生物污染到豆腐上就會導致變質。
以上就是今天給大家分享的豆腐變質的一些原因，希望能夠幫助大家。
