菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
菠菜和豆腐皮都有著這么高的營養價值，我們為什么不把菠菜和豆腐皮弄成一個菜哪？今天我們就跟大家來分享一下菠菜炒豆腐皮的做法。
菠菜炒豆腐皮的做法：
原料：
豆腐皮，菠菜，油，蔥，辣椒，鹽
制作方法：
豆腐皮切絲。
菠菜洗干凈，用開水焯一下。
蔥和干辣椒切小段。
豆腐皮放開水里焯一下去去豆腥味。
鍋內加油燒熱后下蔥和辣椒段煸出香味，下豆腐皮翻炒。
然后放入菠菜，加鹽和雞精炒勻即可。
美味的菠菜炒豆腐皮出鍋了……
